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Der Nationalkäse Italiens

Rote Tomaten, grünes Basilikum und weißer Mozzarella – ihre Nationalfarben haben die Italiener auch in ihrem Essen verewigt. Ob „Pizza Margherita” oder „Insalata Caprese”,  viele typische italienischen Gerichte, die den Charme dieser beliebten leichten Küche beeinflussen,  würden ohne den zarten Mozzarella-Käse gar nicht existieren.
Der hochqualitativste Mozzarella aus reiner Büffelmilch wird in der Region Kampanien in der Nähe von Neapel hergestellt und ist mit dem europäischen Siegel „DOP” gekennzeichnet. Diesem bedeutenden Klassiker der italienischen Küchentradition widmet sich das Forschungsprojekt „Obikà”. Hier dreht sich alles um die Tradition, Herstellung und die Umgebung des Käses; menschliche und natürliche Bedingungen mit eingeschlossen.
Das Projekt betreibt mit seinen Produkten drei weltweit einzigartige Mozzarellabars, in den sich fast alles ausschließlich um dieses vorzügliche Milchprodukt dreht. In Milan, Rom und London kann man sich jederzeit an „Mozzarella di Bufala Campana” satt essen. Ob pur, im Salat oder auf der Pizza, der cremige Geschmack lässt das Herz eines jeden Käseliebhabers höher hüpfen. Aber auch vorzügliche gedünstete Gemüsegerichte in hochwertigem Olivenöl, Prosciutto oder geräucherter Fisch stehen zur Auswahl und sind bereit erlesene Gaumen zu beglücken. Köstliche Weine und italienischer Café runden das kulinarische Ereignis ab.
Frische und Qualität der Produkte werden von „Obikà” jederzeit garantiert. Selbst nach London werden die kleinen weißen Kugeln jeden Tag eingeflogen. Die angebotenen Waren werden ästhetisch schön in den kleinen puristisch und edel eingerichteten Restaurants präsentiert, so dass sich jeder von dem ausgezeichneten Zustand selbst ein Bild machen kann. In Verbindung mit einem schnellen und kompetenten Service wird jeder Besuch zu einem köstlichen Erlebnis.
Ob Mozzarella, Bocconcini, Fior di latte oder Treccia – wer einmal den unverwechselbaren Geschmack dieser milden italienischen Frischkäsesorte genießen durfte, kommt davon nicht wieder los. Doch der Name Mozzarella ist nicht geschützt, so werden auch viele Kuhmilchkäse unter dieser Bezeichnung angeboten. Wer jedoch erstmal den originalen Büffelmilchmozzarella aus Kampanien probiert, geht an jedem Mozzarella  aus dem Supermarktregal standhaft vorbei. Bleibt nur zu hoffen, dass sich demnächst weitere Bars dieser Art auch im übrigen Europa niederlassen, um unsere Geschmacksknospen zu stimulieren.

Text: Carolin Fleischmann

Obikà Rom
Piazza di Firenze – corner Via dei Prefetti
Tel: 0039 06 6832630
roma@obika.it

Obikà Mailand
Via Mercato – corner Via Fiori Chiari
Tel: 0039 02 86450568
milano@obika.it

Obikà London
Superbrands Second floor Selfridges
400 Oxford Street
W1A 1AB London
Tel: 0044(0)2073183620
Fax: 0044(0)2076292910
info@obika.co.uk