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Butter exquisit

Redaktion — Tue, 25 May 2010 13:45:55 +0000

Brot, Butter, Käse, Wurst- das sind die klassischen Bestandteile einer Brotzeit. Gerade in Deutschland wird eine ordentliche Brotzeit geschätzt, und bei vielen Familien gibt es Abends nur Kaltes. Natürlich ist solch einfache Brotzeit beliebig erweiterbar und aus einem simplen Mahl kann ein opulentes Festessen werden.
Ernährung wird immer wichtiger, der Biotrend der vergangenen Jahre wurde ausgelöst von den Debatten um Genmanipulation und den Skandalen um Tierhaltung und Seuchen. Jeder will Besseresser sein. Frisches Brot, Wurst und Käse aus biologischer Produktion, doch wenn es um Butter geht, haben die wenigsten hohe Ansprüche.
Doch wer einmal eine richtig frische Butter probiert hat, der schmeckt den Unterschied schnell. Denn die Butterblöcke, die man im Supermarkt kaufen kann sind rein geschmacklich wirklich nichts besonderes. Doch Butter ist längst nicht Butter, in Food Trend verrückten Städten wie New York und London feiert man jetzt ausgesuchte Buttersorten aus aller Welt.
Die Butter der Marke Pastureland Summer Gold aus Minnesota beispielsweise , wird nur im Sommer hergestellt, wenn die Kühe auf den Weiden frisches Gras fressen können, und ist daher besonders nährstoffreich. Oder die Melbank Farmbutter aus Cheshire, England, welche aus Molke gewonnen wird. Oder etwa die traditionell hergestellte Manteiga Marinhas Butter aus Portugal, die sich hervorragend zum Backen eignet.
Auch Butter kann Feinkost sein – es gibt so einige goldgelbe Schätze zu entdecken.

Tolle Butter gibt es unter anderem bei:

Neils Yard Dairy
17 Shorts Gardens, Covent Garden
London WC2H 9UP
Fon: +44 (0)20 7240 5700

Neils Yard Dairy
6 Park Street, Borough Market,
London SE1 9AB
Fon: +44 (0)20 7367 0799

www.neilsyarddairy.co.uk

La Fromagerie
2-6 Moxon Street
London W1U 4EW
Fon: +44 (0)20 7935 0341

La Fromagerie
30 Highbury Park
London N5 2AA
fon: +44 (0)20 7359 7440

www.lafromagerie.co.uk

Vietnamesische Küche trifft auf avantgardistisches Design

Redaktion — Wed, 22 Oct 2008 09:15:05 +0000

Gegen Abend in Berlin Prenzlauerberg: Schimmerndes Licht bunter Lampions spiegelt sich im Brunnen vor dem vietnamesischen Restaurant. Inhaber Si An begrüßt jeden Gast seines gleichnamigen Lokals mit einem liebenswürdigen Lächeln und begleitet ihn persönlich zum Platz. „Zu hause bei Freunden“ könnte der Name des beliebten si an ebenfalls heißen.

Der besondere Anspruch des ‘si an’ liegt in den immer frisch zubereiteten, vegetarischen Speisen, die auf Wunsch auch mit Fleisch serviert werden. Der Koch bereitet die vielfältigen Gerichte nach traditionellen Rezepten aus vietnamesischen Klöstern zu und verfeinert sie mit Kräutern. Frische Tees runden das Geschmackserlebnis ab.

Doch nicht nur der Gaumen wird bei ‘si an’ nach allen Regeln der Kunst verwöhnt, auch das Auge bekommt einiges zu bieten: Das verwendete Porzellan wurde eigens für das Restaurant entworfen und in Vietnam hergestellt. Die detailverliebte Einrichtung unterstreicht den liebevollen Charakter des Restaurants und verbindet sich auf ganz besondere Weise mit der avantgardistischen Architektur, die Interieur Designer speziell für das ‘si an’ kreiert haben.

si an
Rykestraße 36
10405 Berlin
fon: +49.30.40505775

Täglich von 12 bis 24 Uhr geöffnet
Teestunde Montag-Samstag von 15-17 Uhr

Unter der Sonne Jamaikas

Redaktion — Tue, 21 Oct 2008 09:45:47 +0000

Renommierte Travelmagazine schwärmen vom Rockhouse Hotel in Negril auf Jamaika. So stand in der Reisesektion des Guardian: “Relaxed and insanely chilled I finally understood why nothing is a problem… with reggae playing in the background whilst the ocean laps against the rocks below, the Rockhouse is as unpretentious as you could wish a place to be.” Entspannung pur, Luxus ja, prätentiös nein. Im Rockhouse Hotel findet man alles was das Herz begehrt, man kann entspannen, ohne sich darüber Gedanken machen zu müssen was man beim Dinner trägt.

20 Villen, sechs Apartments und neun Zimmer stehen den Gästen zur Verfügung, einfach eingerichtet sind diese, doch man findet alles was man braucht. Die Villen bestehen aus Holz und Stein, die Premiumvillen sind direkt auf die Klippen gebaut, so ist das erste was man morgens sieht das Wasser. Es gibt private Outdoorduschen und Terrassen zum ungestörten sonnen. Der Süßwasser Pool der Anlage ist in Stein gehauen, komfortable Liegen laden dort zum relaxen ein, ab und an kann man dann zur Pool Bar schlendern, dort gibt es den aromatischen jamaikanischen Blue Mountain Coffee und die berühmten Rockhouse Burger. Wer das offene Wasser bevorzugt, der kann in der wunderschönen Pristine Cove Schnorcheln.

Das Restaurant des Rockhouse Hotel ist berühmt für seine Küche, new Jamaican cuisine, die zahlreiche Einflüsse vereint, auf dem abwechslungsreichen Menü finden sich Meeresfrüchte und Fisch, Hühnchen, tropische Früchte und Currys. Diniert wird auf einer großzügigen Steinterrasse, die über dem Wasser gelegen ist, hier sind traumhafte Sonnenuntergänge und Sternenhimmel garantiert.

Das Spa des Rockhouse Hotels eröffnete 2005. Es befindet sich inmitten tropischer Gärten und hat sich der Behandlung mit Naturprodukten verschrieben. Besonders beliebt ist der Blue Mountain Coffee Scrub, das Peeling aus Kaffee, Orange, Zimt, Muskatnuss, Vanille und braunem Zucker, wirkt entgiftend und hinterlässt die Haut samtweich. Schweißtreibender Sport passt nicht zur Philosophie des Hotels, beim Yoga mit Blick aufs blaue Meer, kann man seinem Körper ein sanftes Workout gönnen.

Das Rockhouse Hotel ist beliebt für Hochzeiten und Flitterwochen. Hier lässt es sich so ungestört relaxen, dass man die Welt um sich herum einfach vergisst.

The Rockhouse Hotel

West End Road, Negril, Jamaica
fon: + 1.876.957.4373
fax: + 1.876.957.0557
e: info@rockhousehotel.com

Rock N Roll Hotel

Redaktion — Tue, 30 Sep 2008 12:31:53 +0000

In Los Angeles gibt es einige bewährte Plätze an denen sich die Reichen, Schönen und Erfolgreichen tummeln, es gibt Orte die Trends überstanden haben und die zu festen Anlaufpunkten in der Gastronomie, Hotel und Clublandschaft geworden sind. In der schnelllebigen Welt der Metropole muss man als Hotelier oder Wirt schon ein besonders gutes Gespür haben um einen Laden zu eröffnen der sich etablieren kann.
Aus L.A. nicht mehr wegzudenken sind das Chateau Marmont, Wolfgang Puck’s Top Restaurant Spago oder eben das Sunset Marquis Hotel and Villas in der Nähe des Sunset Boulevards. Das Hotel ist legendär und besonders bei Musikern beliebt, denn es verfügt über ein perfekt ausgestattetes Aufnahmestudio, in dem schon Größen wie Cindy Lauper, Britney Spears und Aerosmith aufnahmen. Mit seinen weitläufigen, exotischen Gartenanlagen in denen sich die Hotelvillen verstecken ist das Sunset Marquis ein Hideaway inmitten der Stadt. Die 1200 Hotelbar ist bei VIPs besonders beliebt, in der Bar die in dunklen Tönen gehalten ist, werden Whiskeyspezialitäten serviert und die eine oder andere After-Show Party wird hier schon mal gefeiert. Auch das Hotelrestaurant weiß zu begeistern, im simpel betitelten ‘Restaurant’, wird California Küche mit französischem Einfluss von einem der besten Köche der Vereinigten Staaten, Guillaume Burlion, serviert.
Das Sunset Marquis umfasst 102 Suiten und 52 im mediterranen Stil gehaltene Privatvillen, die erst vor einigen Monaten ein Make-over erhielten und über alle Annehmlichkeiten verfügen. Der Service, der hier geboten wird lässt nichts zu wünschen übrig. Bucht man sich in eine der Villen ein, steht einem ein persönlicher Butler zur Verfügung, der einem alle Wünsche von den Augen abliest. In den tropisch anmutenden Gärten des Hotels lässt es sich zwischen Koi Teichen wunderbar spazieren und zwei beheizte Freiluft Swimmingpools laden zum Schwimmen und Sonnen ein. Ob beim Dinner im Restaurant, beim Feiern in der 1200 Bar oder beim Lauschen an der Tür des Aufnahmestudios- einem Star werden Sie im Sunset Marquis sicher über den Weg laufen.

Sunset Marquis Hotel & Villas
1200 Alta Loma Road
West Hollywood, CA 90069
fon: + 1 310 657 1333
Fax: + 1 310 652 5300
Sales Office Fax: +1 310 657 1330

www.sunsetmarquishotel.com

Städtetrips im Herbst

Redaktion — Wed, 17 Sep 2008 10:38:30 +0000

Der Herbst ist da! Und damit die beste Jahreszeit für Städtereisen und Wochenendkurztrips. Wenn die Blätter sich verfärben wird so manch einer vom Reisefieber gepackt. Bevor der Schnee kommt, und man sich auf den Winter einstellt will man noch mal kurz dem Alltag entkommen. Während viele dann im Dezember oder Januar ins Warme fliegen, um die Sonne weit weg von Wintertristesse und Schneematsch zu genießen, ist der Herbst die beste Zeit, um für ein paar Tage in eine interessante Kulturmetropole zu jetten. Irland und England locken Besucher mit einer abwechslungsreichen Mischung aus spannender Kultur, Tradition und modernem Flair in ihre Hauptstädte. Zum perfekten Wochenendtrip gehört selbstverständlich auch das perfekte Hotel und auch hier haben Dublin und London einiges zu bieten.
Das Morgan im angesagten Dubliner Stadtteil Temple Bar bietet seinen Gästen seit 1997 höchsten Komfort und besten Service in minimalistischem Ambiente. Das Hotel, welches mit Möbeln von Eileen Gray und Le Corbusier ausgestattet ist, wurde vom Architektur- und Designteam Niall D. Brennan und Helen Kilmartin eingerichtet und liegt angenehm zentral. Die Bar des Morgan serviert authentische Tapas und ist man nach einem langen Sightseeingtag ein wenig geschwächt, kann man sich im Morgan mit Massagen und Aromatherapie verwöhnen lassen.
In London, das immer einen Besuch wert ist, empfehlen wir ein Zimmer im hippen Haymarket Hotel in der Nähe des Trafalgar Squares zu buchen. Tim und Kit Kemp, Londoner Hoteliers der Extraklasse gestalteten auch dieses exklusive Hotel. Das Interieur des Haymarket kann als „Modern English” bezeichnet werden- Antiquitäten treffen auf bunt gemusterte Stoffe und moderne Kunst. Ferner bietet das Hotel einen farbig illuminierten Poolraum, private Konferenzräume, verschiedene Schönheitsbehandlungen, Fitnessräume und Zimmer die mit allem ausgestattet sind, was der moderne Reisende so braucht. Das Hotelrestaurant Brumus genießt einen guten Ruf, dort kann man die umfangreiche Weinkarte durchprobieren und trendigen Londonern beim Cocktailschlürfen zusehen.
Buchen, bevor die Blätter gelb werden!

THE MORGAN
10 Fleet Street, Temple Bar
Dublin 2
Irland

fon: +353 1 6437000
fax: +353 1 6437060
Email: sales@themorgan.com
www.themorgan.com

HAYMARKET HOTEL
1 Suffolk Place,
London SW1Y 4BP
England
United Kingdom

fon: +44 20 7470 4000
fax: +44 20 7470 4004
Email: haymarket@firmdale.com
www.firmdale.com

Popcorn ploppt jetzt auch scharf und schokoladig

Redaktion — Wed, 03 Sep 2008 12:49:31 +0000

Süß oder salzig war gestern: Scharf, sauer und schokoladig heißen die neuen Trendgeschmäcker für die schönste aller Kinoknabbereien – Popcorn!
Was wäre ein Kinobesuch ohne eine große Tüte frisches, duftendes Popcorn? Schon das Betreten des Kinos ist untrennbar mit dem süß-würzigen Duft aus der Popcornmaschine verbunden. Am besten warm genossen, kann der knusprige Knabberspaß jeden Film versüßen. Doch soweit Kinogänger und Jahrmarktfreunde zurückdenken können, kommen ihnen in Verbindung mit dem beliebten Popcorn lediglich die Geschmacksrichtungen süß und salzig in den Sinn. Die Revolution liefert „Kate’s himmlischem Popcorn“. Hier wird die Wahl zur Qual: 24 Sorten von schokoladig bis feurig-scharf machen den Heimkinoabend jetzt auch zum kulinarischen Erlebnis.
Hinter der Idee, dass im Popcorn noch mehr stecken kann als Salz und Zucker, verbirgt sich eine nette Geschichte: Gründerin Kate hatte nach dem Krieg als Dolmetscherin häufig Kontakt zu amerikanischen Familien. Fasziniert von ihrer Kultur und ihren Traditionen, versuchte sie sich bald selbst in der Herstellung von Popcorn und Marshmallows am heimischen Kamin. Gespannt beobachteten Kates Enkel, wie der Kessel im Kamin plötzlich überquoll und an Stelle von harten Maiskörnern duftendes, zartes Popcorn entstand. Wer am besten vorhersagen konnte, wann der Mais aufploppte, durfte als Belohnung die Geschmacksrichtung festlegen. Dabei standen nicht nur süß und salzig zur Auswahl, sondern Honig, eingekochte Erdbeeren oder Himbeeren, die über das noch heiße Popcorn geschüttet wurden.
Diese süße Tradition setzten die Enkel von Kate fort: In einem kleinen Laden in Hamburg kann man neben den „traditionellen” Sorten, die Kate einst mit ihren Enkeln zubereitete, auch exotische und außergewöhnliche Neukreationen testen. Popcorn schmeckt hier nach Zartbitterschokolade, Chili, Lebkuchen oder Blaubeeren. Außerdem gibt es Verfeinerungen mit Karamell und Butter, die man am besten warm genießt. Bei „Kate’s himmlischem Popcorn” kommen nur natürliche Zutaten in die Tüte und keine künstlichen Aromen. „Fast schon diätetisch” sei das Popcorn, und deshalb besonders leicht bekömmlich. Wer jetzt Lust auf karamellisiertes Popcorn mit Waldmeistergeschmack oder Butter-Popcorn mit Pommesaroma bekommen hat und den Gang nach Hamburg nicht antreten kann, dem liefert „Kate’s Himmlisches Popcorn” die Sorten bequem nach Hause.

www.kates-popcorn.de

Kate’s Popcorn GmbH & Co. KG
Völckersstrasse 2
22765 Hamburg
Tel. +49(0)40.30603361
Fax +49(0)40.30603376

Papabubble – Caramel Art Barcelona

Redaktion — Thu, 28 Aug 2008 08:10:12 +0000

Handgemachte Lollipops, karamellisierte Skulpturen und essbarer Schmuck verzaubern
Schaulustige und Naschkatzen.
Wenn man das Papabubble Geschäft in der historischen Carrer Ample betritt wird man sofort in eine Duftwolke aus frischen Süßigkeiten eingehüllt und in eine ferne Welt entführt. Die Eigentümer Tommy und Chris wälzen, kneten und rollen die frischen Zutaten direkt vor den Augen der Kunden auf heißen Metallplatten. 200 Jahre alte Rezepte und die Leidenschaft der australischen Kandierkünstler verschmelzen hier zu süßen Meisterwerken. Dabei entstehen einzigartige Bonbons aus Karamell in nahezu allen Geschmacksrichtungen, von Erdbeere und Lavendel bis hin zu Maracuja und Mojito. Die fertigen Kunstwerke werden in schöne Gläser verpackt oder im Laden wie in einer Galerie ausgestellt und eignen sich als optimales Mitbringsel oder Geschenk. Die einmalige Stimmung kann man nur mit einem persönlichen Besuch erfahren. Gleichzeitig sind die vielen begeisterten Besucher für die Bonbonmeister eine tägliche Inspiration für neue Kreationen. Mittlerweile gibt es weitere Karamellgalerien in Amsterdam und Tokyo und New York.

www.papabubble.com

Sternegastronomie für zu Hause

Redaktion — Wed, 27 Aug 2008 13:02:57 +0000

Die gute Dorfküche kann mehr als Sauerkraut und Schweinebraten. Neue Lieferdienste machen es möglich, dass jetzt auch im einsamsten Bergdorf fangfrischer Hummer auf den Tisch kommt.

Kulinarische Köstlichkeiten wie Wagyu-Rind, frische Meeresfrüchte oder Trüffel kann man im Supermarkt selten finden. Städter nutzen den Gang zum Feinkostladen, um die auserlesenen Zutaten zu besorgen. Aber obwohl die Verbreitung dieser Gourmettempel noch nicht in alle kleinen Ortschaften und Dörfer vorgedrungen ist, müssen auch deren Einwohner nicht auf außergewöhnliche Spezialitäten verzichten und können diese einfach und bequem im Internet ordern.

Als besondere Spezialität gilt beispielsweise das Fleisch des Wagyu-Rindes. Seine ausgeprägte Fettmarmorierung macht es besonders zart und saftig. Außerdem enthält es einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren. Die Tiere genießen eine aufwendige Pflege und erhalten nur natürliches Futter aus Mais und Getreide. Dies macht sich auch im Preis bemerkbar: Für ein Kilogramm des Wagyu-Fleisches muss der Feinschmecker mindestens 150 Euro bezahlen. Aus diesem Grund ist die Verfügbarkeit selbst bei Feinkosthändlern in Deutschland eine Seltenheit. Doch wohlhabende Steakliebhaber können dank Internet und Lieferdienst problemlos auf diese Spezialität zugreifen: So gibt es auf der Webseite von Otto-Gourmet eine Auswahl an Wagyu-Filetstücken und Steaks frisch aus Amerika, die man sich mit nur wenigen Mausklicken direkt nach Hause senden lassen kann.

Auch Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten, die fernab von jeglichem Gewässer leben und trotzdem nicht auf ihr Leibgericht verzichten wollen, können sich fangfrischen Hummer bequem in die heimische Küche liefern lassen. Der Online-Handel Seifarth bietet zum Beispiel kanadische Hummerschwänze mit zarten, aus der Schale gelösten Scheren zum Verkauf an. Wer sich dagegen fettarmen und aromatischen irischen Räucherlachs auf der Zunge zergehen lassen will, wird bei gourmet-versand.eu fündig und Kaviarkenner finden beim Caviar House & Prunier ein vielseitiges Angebot in allen Preiskategorien.

Frische Trüffelspezialitäten vom aromareichen schwarzen Wintertrüffel aus dem Périgord bis zum mehrfach von Hand ausgelesenen weißen Trüffel „La Bilancia” der höchsten Qualitätsstufe, bietet Dines Culinarium an. Deren Preis ist allerdings nur auf Anfrage zu erfahren.

Wer jetzt Lust auf ein Festmahl der besonders luxuriösen Art bekommen hat und bislang nicht mit den Raffinessen der Zubereitung, beispielsweise eines Hummers vertraut war, dem seien die zahlreichen Rezeptsammlungen im Internet ans Herz gelegt. Denn es wäre doch schade, den Geschmack der teuren Köstlichkeiten, nicht vollendet zur Geltung kommen zu lassen.

www.chefkoch.de

www.kochmix.de

Sake Season

Redaktion — Wed, 27 Aug 2008 13:02:47 +0000

Jedes Land hat seine Signaturspirituosen und Trinkgebräuche. In Italien genießt man gerne einen Grappa nach dem Essen, in Russland kommt man nicht am Wodka vorbei und in England wird stilecht am Sherry genippt.
In Japan trinkt man schon seit Jahrhunderten Sake – der Reiswein mit dem relativ geringen Alkoholgehalt kann warm oder auch kalt genossen werden. Nach dem Essen wärmt der Sake den Magen angenehm, doch der Reiswein eignet sich nicht nur als Aperitif. So gibt es Sakebars wo zum Sake typisch japanische Snacks wie Edamame Sojabohnen oder Otsumami Knabberzeug gereicht werden.
Sake wird traditionell aus kleinen Holzwürfeln, Keramikschälchen oder Bechern getrunken – serviert wird er meist in einer undurchsichtigen Flasche. Zwar sieht das hübsch aus, doch meist kann man nicht erkennen, wann die Flasche leer ist und die nächste Runde bestellt werden kann. Diesem „Problem” hat sich jetzt der Designer David Ngo angenommen. Er kreierte die Karaffe Toumei (Japanisch für durchsichtig), die mit eingebautem LED Licht illuminiert wird. Wie ein Eiszapfen wirkt die Karaffe, bläulich schimmernd, und dank spezieller Rille ist sie perfekt dafür geeignet den Sake in die kleinen Trinkgefäße zu füllen, ohne dass auch nur ein Tropfen verschüttet wird. Das moderne Gefäß, welches Technik, Tradition und Design vereint wird im technikverliebten Japan sicher bald ein Muss sein. Toumei ist ein Blickfang und sollte in keiner Sakebar fehlen.

Teatime darling!

Redaktion — Tue, 26 Aug 2008 07:38:02 +0000

Vor einigen Tagen berichteten wir bereits vom Teetrend. Teerooms, Teegeschäfte und immer neue Teekombinationen – von L.A. bis Berlin trinkt man wieder gerne ausgiebig Tee.
Das Zubereiten von Tee ist eine Zeremonie, eine kleine „Insel” im Alltag. Es hat fast etwas meditatives eine Sorte Tee auszuwählen und das heiße Wasser über die Teeblätter zu gießen.
Natürlich gibt es beliebige Utensilien, um die Teezeremonie zu etwas ganz Besonderem zu machen. Teeservices aus feinstem Porzellan, Metall oder Ton, Kandiszucker und Leckereien, wie schottisches Shortbread oder marokkanische Süßigkeiten.
Tee futuristisch genießen können Teeliebhaber mit dem Sorapot. Designer Joey Roth hatte die Idee für die ungewöhnliche Teekanne, die ein bisschen aussieht als hätte auch Captain Kirk Freude an ihr gehabt. Der Tee befindet sich in einem gläsernen Zylinder, der in eine Edelstahlfassung eingelassen ist, so kann man zusehen wie das Wasser sich langsam in köstlichen Tee verwandelt. Auf der Sorapot Website wird per Video erläutert wie man die Kanne handhabt.
Der Sorapot hat eine ungewöhnliche Erfolgsstory, Blogger sahen Skizzen des Sorapots von Designstudent Joey Roth online. Sofort wollten viele die besondere Kanne bestellen, anstatt ihnen zu sagen, dass der Sorapot bisher nur auf dem Papier existiere, beschloss Roth, die Teekanne zu produzieren. Das hat sich jetzt ausgezahlt, die erste Serie von Sorapot, der aus Edelstahl, Pyrexglas und Lebensmittelsilikon gefertigt wird, war in kürzester Zeit ausverkauft. Mittlerweile kann man das Designkunstwerk aber wieder bestellen – den Sorapot gibt’s aus mattem oder poliertem Edelstahl. Ab 200 Dollar ist der Sorapot zu haben, verschickt wird aus New Jersey und zahlen kann man unter anderem ganz bequem mit PayPal.