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Butter exquisit

Redaktion — Tue, 25 May 2010 13:45:55 +0000

Brot, Butter, Käse, Wurst- das sind die klassischen Bestandteile einer Brotzeit. Gerade in Deutschland wird eine ordentliche Brotzeit geschätzt, und bei vielen Familien gibt es Abends nur Kaltes. Natürlich ist solch einfache Brotzeit beliebig erweiterbar und aus einem simplen Mahl kann ein opulentes Festessen werden.
Ernährung wird immer wichtiger, der Biotrend der vergangenen Jahre wurde ausgelöst von den Debatten um Genmanipulation und den Skandalen um Tierhaltung und Seuchen. Jeder will Besseresser sein. Frisches Brot, Wurst und Käse aus biologischer Produktion, doch wenn es um Butter geht, haben die wenigsten hohe Ansprüche.
Doch wer einmal eine richtig frische Butter probiert hat, der schmeckt den Unterschied schnell. Denn die Butterblöcke, die man im Supermarkt kaufen kann sind rein geschmacklich wirklich nichts besonderes. Doch Butter ist längst nicht Butter, in Food Trend verrückten Städten wie New York und London feiert man jetzt ausgesuchte Buttersorten aus aller Welt.
Die Butter der Marke Pastureland Summer Gold aus Minnesota beispielsweise , wird nur im Sommer hergestellt, wenn die Kühe auf den Weiden frisches Gras fressen können, und ist daher besonders nährstoffreich. Oder die Melbank Farmbutter aus Cheshire, England, welche aus Molke gewonnen wird. Oder etwa die traditionell hergestellte Manteiga Marinhas Butter aus Portugal, die sich hervorragend zum Backen eignet.
Auch Butter kann Feinkost sein – es gibt so einige goldgelbe Schätze zu entdecken.

Tolle Butter gibt es unter anderem bei:

Neils Yard Dairy
17 Shorts Gardens, Covent Garden
London WC2H 9UP
Fon: +44 (0)20 7240 5700

Neils Yard Dairy
6 Park Street, Borough Market,
London SE1 9AB
Fon: +44 (0)20 7367 0799

www.neilsyarddairy.co.uk

La Fromagerie
2-6 Moxon Street
London W1U 4EW
Fon: +44 (0)20 7935 0341

La Fromagerie
30 Highbury Park
London N5 2AA
fon: +44 (0)20 7359 7440

www.lafromagerie.co.uk

Eugen Lacroix – Die Luxus-Kollektion zieht ins Kühlregal

Admin — Thu, 12 Feb 2009 07:00:50 +0000

Bei Lacroix ganz neu: feine Frische Suppen in zwei edlen Sorten Lübeck, Februar 2009 – Die Feinkostmarke Lacroix beweist erneut Innovationstalent und präsentiert ab Mitte März 2009 feine Frische Suppen im Kühlregal. Die zwei Produktvarianten sorgen für noch mehr Frische in der klassisch-eleganten und genussorientierten Lacroix-Küche. Frische Suppen von Lacroix zeichnen sich durch markentypische, edle und hochwertige Rezepturen aus und werden für den besonderen Frühlingsgenuss in zwei ausgesuchten Sorten mit feinen Gemüsestückchen angeboten:

- Frische Spargel-Creme-Suppe
- Frische Tomaten-Creme-Suppe

Jede einzelne Sorte wurde mit höchsten Anforderungen an die Produktqualität entwickelt. Sie schmecken wie frisch gemacht und erfüllen den hohen Genuss-Anspruch der Konsumenten. Die Herstellung der Frische Suppen erfolgt ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe, sowie ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Im Kühlregal ausgesuchter Handelsketten sind die Frische Suppen im 300 ml Becher (je 2,99 Euro) erhältlich. Sie eignen sich perfekt als Single-Portion, als Mahlzeit für Zwischendurch oder als Vorspeise zum Menü. Die Lacroix Frische Suppen müssen nur 3 bis 4 Minuten erwärmt werden und bieten dann das von den Lacroix Suppen bekannte, harmonische Geschmackserlebnis bei gleichzeitig hohem Qualitätsniveau. Mit diesem neuen Segment entspricht Lacroix exakt dem Lifestyle und der Esskultur moderner Genießer. Die gelungene Kombination aus schneller Zubereitung und qualitativ hochwertigen Zutaten schafft ein perfektes Genusserlebnis.

Über Lacroix:
Seit 1921 steht der Name Lacroix für höchste Qualität und Premiumfeinkost. Der Badener Gastronom Eugen Lacroix (1886-1964) kam nach dem 1. Weltkrieg nach Frankfurt am Main. Dort gründete er einen kleinen Betrieb, der getrüffelte Gänseleberpastete herstellte. Eugen Lacroix war Träger des Bundesverdienstkreuzes und der Ehrenplakette der Stadt Frankfurt. Ferner gehörte er als einziger Deutscher der „Academie Culinaire de France“ an. Heute ist Lacroix eine führende Feinkostmarke im Delikatessen-Sektor und die Fonds des raditionsunternehmens behaupten seit Jahren ihre Position als Marktführer. Das Lacroix-Sortiment umfasst Suppen, Fonds, Saucen, Trüffel, Pâtés und andere Feinkostartikel. Weitere Informationen unter www.lacroix.de.

Festliche Delikatessen von Fauchon Paris

Redaktion — Fri, 19 Dec 2008 11:56:52 +0000

Weihnachten – Zeit für Plätzchen, Marzipan und Glühwein. Familienzeit und Feinschmeckerzeit. An den Feiertagen sehen die Menüs bei jeder Familie anders aus. Jede Familie hat ihre Vorlieben und Traditionen. Bei den einen gibt es Gänsebraten, bei anderen Lachs oder Weißwürste. Zu einem französischen Weihnachtfest gehört Foie Gras und Champagner.
Delikatessen, süße Genüsse, Champagner und viele weitere kulinarische Leckerbissen gibt’s beim französischen Traditionshaus Fauchon Paris. Besondere Weihnachtsköstlichkeiten kommen bei Fauchon dieses Jahr unter den Baum und auf die Festtafel. Ein bisschen französische Festlichkeit kann man sich mit den Weihnachtsspezialitäten von Fauchon ins Haus holen.

Schick außen, köstlich innen. Die Noel Reihe bezaubert mit edlen Verpackungen in Gold, Weiß und Magenta. Eiffelturm und Weihnachtsbaum zieren die Schachteln, Gläser und Papierchen, sofort denkt man an Paris im Winter – eine glitzernde Stadt der Lichter.

Für Schokoladenenthusiasten gibt es eine Pralinenschachtel mit alkoholfreien Zartbitter und Milchschokolade Pralinen. In den Fauchon Christbaumkugeln verstecken sich Schokokugeln in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen – dunkle Schokolade mit Minze, Karamell und Gianduja Nougat. Die Weihnachtskekse ‘Christmas Kiss’ in Tannenform sind mit Vollmilch, Zartbitter oder weißer Schokolade überzogen und kommen in einer schönen Metallbox.

Calissons stammen aus der Provence das webschiffchenförmige Konfekt besteht aus Mandeln und kandierten Melonen und Orangen – bei Fauchon gibt es die Callissons dieses Jahr im silbernfarbenen und goldenen Kleid.

Das berühmte Foie Gras wird von einem Tannenbaumgelee begleitet – das Set kommt in einer durchsichtigen Box mit Schleife.

Was wären französische Köstlichkeiten ohne ein Glas perlenden Champagner. Fauchons Champagner Brut ist ein Klassiker, wer Weihnachten nicht genug bekommt, sollte schon mal ein paar Flaschen für Silvester kalt stellen.

Ein Weihnachtsspaziergang oder der Besuch einer Christmette gehört für viele zum Fest, zuhause aufwärmen kann man sich dann bei einer heißen Tasse Tee oder Kaffee. Fauchons Thé un soir de Noël- Schwarztee ist mit Karamell-, Orange-, Ananas-Aroma, Maraschino, Orangenschale und Ananas Stücken versetzt. Der Kaffee mit Hibiscus, Cardamon, Zimt und Vanille, Pfeffer aus Séchuan, Pfeffer aus Sarawak, Fenchel, grünem Anis und Muskat schenkt wohlige Wärme und schmeckt nach Weihnachten pur.

Zu kaufen gibt es Fauchon bei Oschätzchen in Hamburg, Galeries Lafayette und KadeWe in Berlin, A propos Cöln in Köln, Honigmond in Bonn, A Propos in Düsseldorf, Käfer und Dallmayr in München, Trüffel in Wiesbaden sowie Zarges und Petersen in Frankfurt a. M.

Joyeux Noël !

Fauchon Paris
Place Madeleine 30
F-75008 Paris
fon: +33 (0) 1 42 65 17 60

Vietnamesische Küche trifft auf avantgardistisches Design

Redaktion — Wed, 22 Oct 2008 09:15:05 +0000

Gegen Abend in Berlin Prenzlauerberg: Schimmerndes Licht bunter Lampions spiegelt sich im Brunnen vor dem vietnamesischen Restaurant. Inhaber Si An begrüßt jeden Gast seines gleichnamigen Lokals mit einem liebenswürdigen Lächeln und begleitet ihn persönlich zum Platz. „Zu hause bei Freunden“ könnte der Name des beliebten si an ebenfalls heißen.

Der besondere Anspruch des ‘si an’ liegt in den immer frisch zubereiteten, vegetarischen Speisen, die auf Wunsch auch mit Fleisch serviert werden. Der Koch bereitet die vielfältigen Gerichte nach traditionellen Rezepten aus vietnamesischen Klöstern zu und verfeinert sie mit Kräutern. Frische Tees runden das Geschmackserlebnis ab.

Doch nicht nur der Gaumen wird bei ‘si an’ nach allen Regeln der Kunst verwöhnt, auch das Auge bekommt einiges zu bieten: Das verwendete Porzellan wurde eigens für das Restaurant entworfen und in Vietnam hergestellt. Die detailverliebte Einrichtung unterstreicht den liebevollen Charakter des Restaurants und verbindet sich auf ganz besondere Weise mit der avantgardistischen Architektur, die Interieur Designer speziell für das ‘si an’ kreiert haben.

si an
Rykestraße 36
10405 Berlin
fon: +49.30.40505775

Täglich von 12 bis 24 Uhr geöffnet
Teestunde Montag-Samstag von 15-17 Uhr

Stehempfang Extraordinaire mit the foodists

Redaktion — Mon, 11 Aug 2008 12:44:04 +0000

“Erziehung ist alles.
Der Pfirsich war einst eine Bittermandel,
und der Blumenkohl ist nichts als
ein Kohlkopf mit akademischer Bildung.”
-Mark Twain-

So steht es im Portfolio von the foodists. Und tatsächlich sind die Food Creationen der Caterer mit Standort Berlin und Hamburg ungewöhnlich. Da schmeckt Pralinenförmiges schon mal nach Currywurst und in einer Eistüte steckt ein Stück Schweinebraten und Pommes Frites.
Molekularküche nennt sich diese neue Spielart der experimentellen Küche. Bekannte Zutaten werden in Form und Textur verändert, aus Karotte wird Karottenschaum,- dotter und -sorbet. Ungewöhnliche Kombinationen kennt man ja aus der Sterneküche, doch das Fingerfood der POP-Reihe der Cateringprofis ist anders. In kleinen Häppchen werden die Leckerbissen gereicht, ein Geschmackserlebnis ist garantiert. Da gibt es Geflügelcreme mit weißer Schokolade, Chili und Kalbstafelspitz im Glas, durchsichtige Geflügeltagliatelle mit Speckcroutons und Parmesanespuma in der Petrischale oder Merengue von der Gans mit Apfel-Zwiebelgelee und Foie Gras, welches auf einem zarten Porzellantellerchen serviert wird.
Eine kulinarische Tour de Force ist das Essen von the foodists, besonders da die Augen nicht immer gleich begreifen, was der Gaumen wenig später schmeckt. Das neu interpretierte Fast Food, das Fast Food Culinaire von the foodists muss man einmal probiert haben. Miniatur Hamburger mit Ochsenfleisch und Jakobsmuschel und weißer Tomatenschaum mit gefüllter Calamari auf einem Trüffelkartoffelchip ist Fast Food auf the foodists Art.
Die Köche von the foodists bringen alles Nötige mit, frische Zutaten werden vor Ort mit Vorbereitetem zu kleinen Essenskunstwerken. Der Kunde kann wählen zwischen dem Salon Culture, Fast Food Culinaire und Chic ‘N’ Schnell Programm, für jeden Anlass ist das richtige dabei.

The Foodists Hamburg
Liebigstrasse 2-20
22113 Hamburg
fon: +49 40 866 839 50
fax: +49 40 866 839 55
hamburg@thefoodists.com

The Foodists Berlin
Karl Marx Allee 75
10243 Berlin
fon: +49 30 606 904 62
fax: +49 30 606 904 63
berlin@thefoodists.com