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Der neue Trend heißt Tee

Redaktion — Wed, 26 May 2010 11:46:21 +0000

Die Zeiten, in denen Tee – außer in Krankheitsfällen und von älteren, traditionsbewussten Engländern – relativ selten in der Öffentlichkeit konsumiert wurde, sind endgültig vorbei. An Orten, an denen es vor kurzer Zeit noch „in” war, einen „Manhattan” zu ordern oder einen „Medium Latte Caramel Macchiato mit extra Shot und Halbfettmilch”, wird heute „Rooibush Vanille” oder „Darjeeling mit frischer Pfefferminze” bestellt.

Dieser Trend kommt – wie sollte es auch anders sein – aus Großbritannien. Dort sind die so genannten „Afternoon Tea” Zeremonien, die bereits von Winston Churchill und Charlie Chaplin in Anspruch genommen wurden und traditionell im Ritz Hotel stattfinden, der letzte Schrei und seit Monaten restlos ausgebucht. Bei Eröffnungen von Designerläden oder auf Fashionshows wird in London mittlerweile ebenfalls immer häufiger Tee anstatt Champagner serviert. Die Eröffnung der ersten Tearoom Kette in London ist bereits in Planung.

Aber nicht nur in Großbritannien ist der neue Kult rund ums Teetrinken zu beobachten. In New York oder Los Angeles kann es einem passieren, dass man in Teeläden wie dem „Tea and Sympathy” oder der „Elixir Tea Bar” auf Stars wie Kate Moss oder Matt Damon trifft. Und auch in Deutschland macht sich der Trend zum Tee bemerkbar. In Berlin nimmt die Anzahl der Teefachgeschäfte stetig zu und in den meisten Cafés ist eine extra Teekarte, auf der allerlei verschiedene Teesorten zu finden sind, nicht mehr wegzudenken.

Inwieweit in naher Zukunft tatsächlich Tearooms mit „Tea-to-go” Angeboten den hiesigen etablierten Coffeeshops Konkurrenz machen werden, muss sich allerdings noch zeigen. Das Hamburger Unternehmen Hälssen&Lyon hat jedenfalls schon einmal ein Konzept für den optimalen Tea-to-go Becher ausgearbeitet und weltweit Patente angemeldet. Bechertechnisch steht der Ablösung von Coffee-to-go durch Tee zum Mitnehmen somit nichts mehr im Wege.

Sternegastronomie für zu Hause

Redaktion — Wed, 27 Aug 2008 13:02:57 +0000

Die gute Dorfküche kann mehr als Sauerkraut und Schweinebraten. Neue Lieferdienste machen es möglich, dass jetzt auch im einsamsten Bergdorf fangfrischer Hummer auf den Tisch kommt.

Kulinarische Köstlichkeiten wie Wagyu-Rind, frische Meeresfrüchte oder Trüffel kann man im Supermarkt selten finden. Städter nutzen den Gang zum Feinkostladen, um die auserlesenen Zutaten zu besorgen. Aber obwohl die Verbreitung dieser Gourmettempel noch nicht in alle kleinen Ortschaften und Dörfer vorgedrungen ist, müssen auch deren Einwohner nicht auf außergewöhnliche Spezialitäten verzichten und können diese einfach und bequem im Internet ordern.

Als besondere Spezialität gilt beispielsweise das Fleisch des Wagyu-Rindes. Seine ausgeprägte Fettmarmorierung macht es besonders zart und saftig. Außerdem enthält es einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren. Die Tiere genießen eine aufwendige Pflege und erhalten nur natürliches Futter aus Mais und Getreide. Dies macht sich auch im Preis bemerkbar: Für ein Kilogramm des Wagyu-Fleisches muss der Feinschmecker mindestens 150 Euro bezahlen. Aus diesem Grund ist die Verfügbarkeit selbst bei Feinkosthändlern in Deutschland eine Seltenheit. Doch wohlhabende Steakliebhaber können dank Internet und Lieferdienst problemlos auf diese Spezialität zugreifen: So gibt es auf der Webseite von Otto-Gourmet eine Auswahl an Wagyu-Filetstücken und Steaks frisch aus Amerika, die man sich mit nur wenigen Mausklicken direkt nach Hause senden lassen kann.

Auch Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten, die fernab von jeglichem Gewässer leben und trotzdem nicht auf ihr Leibgericht verzichten wollen, können sich fangfrischen Hummer bequem in die heimische Küche liefern lassen. Der Online-Handel Seifarth bietet zum Beispiel kanadische Hummerschwänze mit zarten, aus der Schale gelösten Scheren zum Verkauf an. Wer sich dagegen fettarmen und aromatischen irischen Räucherlachs auf der Zunge zergehen lassen will, wird bei gourmet-versand.eu fündig und Kaviarkenner finden beim Caviar House & Prunier ein vielseitiges Angebot in allen Preiskategorien.

Frische Trüffelspezialitäten vom aromareichen schwarzen Wintertrüffel aus dem Périgord bis zum mehrfach von Hand ausgelesenen weißen Trüffel „La Bilancia” der höchsten Qualitätsstufe, bietet Dines Culinarium an. Deren Preis ist allerdings nur auf Anfrage zu erfahren.

Wer jetzt Lust auf ein Festmahl der besonders luxuriösen Art bekommen hat und bislang nicht mit den Raffinessen der Zubereitung, beispielsweise eines Hummers vertraut war, dem seien die zahlreichen Rezeptsammlungen im Internet ans Herz gelegt. Denn es wäre doch schade, den Geschmack der teuren Köstlichkeiten, nicht vollendet zur Geltung kommen zu lassen.

www.chefkoch.de

www.kochmix.de

Teatime darling!

Redaktion — Tue, 26 Aug 2008 07:38:02 +0000

Vor einigen Tagen berichteten wir bereits vom Teetrend. Teerooms, Teegeschäfte und immer neue Teekombinationen – von L.A. bis Berlin trinkt man wieder gerne ausgiebig Tee.
Das Zubereiten von Tee ist eine Zeremonie, eine kleine „Insel” im Alltag. Es hat fast etwas meditatives eine Sorte Tee auszuwählen und das heiße Wasser über die Teeblätter zu gießen.
Natürlich gibt es beliebige Utensilien, um die Teezeremonie zu etwas ganz Besonderem zu machen. Teeservices aus feinstem Porzellan, Metall oder Ton, Kandiszucker und Leckereien, wie schottisches Shortbread oder marokkanische Süßigkeiten.
Tee futuristisch genießen können Teeliebhaber mit dem Sorapot. Designer Joey Roth hatte die Idee für die ungewöhnliche Teekanne, die ein bisschen aussieht als hätte auch Captain Kirk Freude an ihr gehabt. Der Tee befindet sich in einem gläsernen Zylinder, der in eine Edelstahlfassung eingelassen ist, so kann man zusehen wie das Wasser sich langsam in köstlichen Tee verwandelt. Auf der Sorapot Website wird per Video erläutert wie man die Kanne handhabt.
Der Sorapot hat eine ungewöhnliche Erfolgsstory, Blogger sahen Skizzen des Sorapots von Designstudent Joey Roth online. Sofort wollten viele die besondere Kanne bestellen, anstatt ihnen zu sagen, dass der Sorapot bisher nur auf dem Papier existiere, beschloss Roth, die Teekanne zu produzieren. Das hat sich jetzt ausgezahlt, die erste Serie von Sorapot, der aus Edelstahl, Pyrexglas und Lebensmittelsilikon gefertigt wird, war in kürzester Zeit ausverkauft. Mittlerweile kann man das Designkunstwerk aber wieder bestellen – den Sorapot gibt’s aus mattem oder poliertem Edelstahl. Ab 200 Dollar ist der Sorapot zu haben, verschickt wird aus New Jersey und zahlen kann man unter anderem ganz bequem mit PayPal.

Der perfekte Platz für einen Korken

Redaktion — Wed, 20 Aug 2008 08:07:49 +0000

Eine Flasche Wein zu entkorken gehört zu einem wunderbaren Ritual der Weintrinkkultur. Der Korken ist mit der Flasche verbunden, so gleicht das Öffnen einer Zeremonie. Ein leichtes „Plopp” und ein herber oder fruchtiger Geruch kitzeln in der Nase und machen Lust auf mehr.
Ein gesunder Korken zählt unbestritten zu den besten aller Weinverschlüsse. Sie sind gering im Gewicht, sehr luftdicht, standfest gegenüber Säuren und vor allem auch lichtundurchlässig. Zudem ist er noch in relativ großen Mengen verfügbar. Auch vom ästhetischen Gesichtspunkt her gesehen ist Kork ein optimaler Verschluss für Weinflaschen, denn er ist leicht und sauber. Zudem halten die guten Stücke auch noch ein Menschenleben lang.
Auch wenn der Naturpfropfen so seine Macken hat und Weinflaschen immer öfter mit Plastik anstelle Naturkork verschlossen werden, seine positiven Eigenschaften sind nicht von der Hand zu weisen. Weinliebhaber und Ästheten bemängeln die Verwendung neuer Verschlüsse und beklagen einen Kulturverlust, auch wenn diese Entwicklung aus ökologischen und ökonomischen Gründen nicht aufzuhalten ist. Derzeit werden jedoch immerhin noch knapp 60 Prozent der Weinflaschen weltweit mittels Naturkorken verschlossen.
Zur angemessenen Würdigung dieses natürlichen Flaschenverschlusses hat der Hersteller merltoni für Korkliebhaber und Genießer einer guten Flasche Wein eine Vitrine konzipiert, in der Korken gesammelt und ästhetisch präsentiert werden können. Degustationsnotizen und Etiketten können in dafür vorhergesehenen Röhrchen neben den maximal 52 Korken aufbewahrt werden. Darunter befindet sich ein kleines Fach zur Aufbewahrung von Zettel und Stift. So kann man sich jederzeit an den Zeitpunkt des Genusses erinnern.
Die Leuchten an den beiden Seiten der Vitrine rücken den Inhalt ins rechte Licht, der mit einer Glastür sicher verschlossen wird. Die eleganten Holzvitrinen können individuell an die Wünsche des Kunden angepasst werden, indem der ihr mittels Lasergravuren eine persönliche Note verliehen wird. Zudem wären die eigentlichen Edelstahlhülsen zur Aufbewahrung der Notizen auf Wunsch auch in Gold lieferbar.
Um das Bouquet der einzeln aufbewahrten Kostbarkeiten leichter bestimmen und aufschreiben zu können, besteht die Möglichkeit, kleine mit Tee, Kaffee oder Gewürzen befüllte Glasröhrchen in der Vitrine unterzubringen. So lässt sich das Bouquet sehr viel einfacher beschreiben.
Für Wein trinkende Genießer ist diese Vitrine ein spezielles Angebot. Denn ein Korken ist etwas ganz Besonderes, was betrachtet, geehrt und gesammelt werden sollte. Mit der Weinsammelvitrine wird diesem besonderen Flaschenverschluss der gebührende Platz geboten.

merltoni
Bladenerstrasse 9
48691 Vreden
Tel: 0049 (0)2564-2793
manfred.ahler@merltoni.de

www.merltoni.de

Drei Dinge braucht der Wein

Redaktion — Tue, 29 Jul 2008 14:59:24 +0000

Ein guter Tropfen zum Abschluss des Tages – ein Genuss den man sich gerne gönnt. Doch erst mit der richtigen Reife können sich Aroma und Geschmack eines Weines vollends entfalten. Drei Dinge braucht der Wein dafür – eine stabile Temperatur, 60 bis 80 Prozent Luftfeuchtigkeit und bewegungslose Lagerung. Doch wer hat heutzutage schon die Möglichkeit seinen Wein so optimal, wie beispielsweise in einem Weinkeller, zu lagern?
Weinklimaschränke schaffen es durch aufwändige Technik und einen vibrationsfreien Betrieb, die Bedingungen natürlicher Weinkellern künstlich herzustellen. Durch ununterbrochene Zufuhr von Frischluft und eine Umluftkühlung kann eine gleich bleibend gute Luftqualität – kühl und nicht zu trocken – garantiert werden.
Neben der richtigen Lagerung ist es für den Weinliebhaber ebenso wichtig den Wein in der richtigen Trinktemperatur vorrätig zu haben. Weintemperierschränke ermöglichen diese Vorratshaltung unterschiedlicher Weinarten in den jeweils benötigten Trinktemperaturen. So hat man Rot oder Weiß immer griffbereit zur Hand und Überraschungsbesuche sind kein Problem mehr.
Eine besonders elegante Lösung hat Siemens entwickelt. Bei der vinoThek mit touchLight aktiviert sich sofort bei Berührung des Griffs die Innenbeleuchtung, selbst wenn die Tür nicht geöffnet wird. Nach wenigen Minuten dimmt das Licht von selbst herunter. Die Ablageflächen sind verstellbar und dank der „Super-Kühlung” können auch spontane Gäste an ihrem kühlen Champagner nippen.
Weinklima- und Weintemperierschränke helfen das Potential eines jeden guten Weines auszuschöpfen, um eine jede Flasche ungetrübt genießen zu können. Siemens verbindet zudem noch Funktionalität mit elegantem und klarem Design.