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Imagefaktor Wein

Redaktion — Wed, 08 Sep 2010 10:37:50 +0000

Wein steht für Genuss, wohliges Behagen und Sinnesfreude. Ohne Wein ist elegante Geselligkeit und die Kunst des feinen Speisens undenkbar. In den vergangenen Jahren hat sich eine neue Kultur entwickelt – eine Kultur des Weines, bei der der Lifestyleaspekt und die Internationalität anstelle von Regionalität und Tradition in den Vordergrund treten.

In diesem Zusammenhang wurde viel hilfreiches und exquisites Zubehör für den privaten Weingenuss entwickelt – ein schon fast unüberschaubares Angebot. Schicke Vinotheken, zeitgemäße Weinbars und elegant gestaltete Weingüter entstehen und ziehen immer mehr das Interesse auf sich. Das Image und der Kreis der Weinliebhaber haben sich vollständig verändert – Dynamik, Modernität und Eleganz sind die neuen Schlagwörter. Das Publikum ist entschieden jünger und die Bereitschaft für einen guten Tropfen etwas tiefer in die Tasche zu greifen wächst beständig.

In einem Atemzug mit diesem neuen Stellenwert des Weines, muss man Europas Wine Tower erwähnen – eine futuristische Weinlounge, die dem guten Geschmack Rechnung trägt. Die moderne Weinbar, die 2004 eröffnete, ist edel und schick gestaltet. Die Weinlagerung wird zum Thema der Innenraumgestaltung gemacht und somit wird das Weinangebot auf außergewöhnliche Weise inszeniert. Die über 4000 Flaschen stapeln sich in einem 13 Meter hohen Kühlturm aus Glas. Jede Flasche viagra individuell gekühlt werden und wird so bei jeweils optimaler Trinktemperatur gelagert. Georderte Flaschen werden einzeln von so genannten Weinengeln kopfüber aus dem Fach gefischt und zum Genießen nach unten transportiert.
Die Weinbar befindet sich im Atrium des Radisson SAS Flughafenhotels in London Stansted, einem modernen und zeitgemäß eingerichteten Hotel für Business- und Freizeitreisende. Das Hotel setzt auf den Imagefaktor Wein. Nach einer anstrengenden und nervenaufreibenden Reise kann man sich im Herzen des Hotels niederlassen und sich auf eine kulinarische Reise durch das Land des Bacchus, dem Gott des Weines begeben.

Radisson SAS Hotel London Stansted Airport
Waltham Close
London Stansted Airport
Essex
CM24 1PP

fon: +44 (0) 1279 66 1012
fax: +44 (0) 1279 66 1013

Email:
info.stansted@radissonsas.com

Stromberg – Das bessere Catering

Redaktion — Tue, 24 Feb 2009 09:48:39 +0000

Er schafft andere, schöne und extravagante Welten zum Genießen. Mit rebellischen Kombinationen von Aromen und Zutaten wird Kochen dank ihm zur Kunst. Holger Stromberg ist Koch aus und vor allem mit Leidenschaft. Kein Wunder, denn die Familie des sinnlichen Westfalen hat sich seit drei Generationen mit Leib und Seele der Kunst der gehobenen Küche verschrieben.

Strombergs außergewöhnliche Kreativität wurde 1999 mit einem Michelin-Stern belohnt. Dass Kochen für ihn das Größte ist, bewies er unter anderem im „Schwarzen Adler” in Oberbergen (2 Sterne), im Straßburger „Le Crocodile” (3 Sterne) und im mehrfach ausgezeichneten „Mandarin Oriental” in München. Er ist der Gründer der „jungen Wilden” – einem Verein, der es sich zum Ziel gesetzt hat den Beruf Koch neu in der Gesellschaft zu positionieren. Seit August 2003 zelebriert er außerdem seine „Lustküche” mit der eigenen Firma Food Entertainment Beverage, mit Sitz in München.

Mit seinem Team von F.E.B. hat es sich Holger Stromberg zur Aufgabe gemacht, Geschäfts- und Privatkunden in den Bereichen Catering, Gastronomie und Kochveranstaltungen, das elementare Erleben Essen wieder näher zu bringen, und zwar mit hervorragender Küche, die keine Grenzen kennt. Sterneküche hat dank ihm längst ihren Weg auf die Großbaustelle oder ins Autohaus gefunden. Mit dem mobilen System kommt das Catering an jeden noch so ungewöhnlichen Ort. Auf Schnittchen und Cracker muss dabei verzichtet werden, denn jedes Catering aus dem Hause Stromberg, ob auf Messen, Hochzeiten, bei Firmenevents oder Premierenfeiern, gleicht einem Auftritt und das Motto des Abends wird selbst für den Gaumen spürbar.

Jedes Gericht ist ein Einzelstück – und so schmeckt es auch. Gedämpfter Wildsaibling auf Duftmango, Peperonata-Chutney mit Zimt, Koriander und Frühlingslauch, kreolische Wasserspinat-Schaumsuppe „Calaloo” mit Aromaten-Wantan oder gebrannter Champagnerflan mit Kombucha-Grapefruits setzen neue Maßstäbe im Bereich Catering. Alle Gerichte werden gleichzeitig serviert und sei es bis 2000mal. Gekocht wird mit und vor allem nach Gefühl! Auf starre Rezepte und die Anzahl der Messerspitzen wird nicht zu viel Rücksicht genommen, denn Catering, Kochkurs und Event sollen die Leichtigkeit des Kochens erlebbar machen. Verwendet wird, was die Saison hergibt, und davon das Allerbeste. Denn nur erste Wahl schmeckt laut Holger Stromberg auch nach erster Sahne.

Da dieser bekanntlich immer über den Tellerrand schaut, schafft er für seine zahlreichen Kochkurse oder Live-Cooking-Events bei Bedarf einen besonderen Rahmen. So gehört zur F.E.B. GmbH ebenfalls der Veranstaltungsort KOUNGE (Küche & Lounge). In einem 250 Quadratmeter großen Loft in München-Haidhausen vereinen sich Wohnzimmer, Esszimmer und Küche mit exklusiver und privater Atmosphäre. Bei Kochveranstaltungen und gesetzten Essen darf man sich hier wie „zu Hause” fühlen. Lehnen sie sich also zurück und genießen sie phantastische und extravagante Küche überall. Denn der Mensch ist immer noch, was er isst.

Food.Entertainment.Beverage. Gmbh
Holger Stromberg
Kirchenstrasse 88
81675 München
Tel: +49 (0)89- 621 894- 0
Fax: +49 (0)89- 621 894- 15
www.holgerstromberg.de

Vietnamesische Küche trifft auf avantgardistisches Design

Redaktion — Wed, 22 Oct 2008 09:15:05 +0000

Gegen Abend in Berlin Prenzlauerberg: Schimmerndes Licht bunter Lampions spiegelt sich im Brunnen vor dem vietnamesischen Restaurant. Inhaber Si An begrüßt jeden Gast seines gleichnamigen Lokals mit einem liebenswürdigen Lächeln und begleitet ihn persönlich zum Platz. „Zu hause bei Freunden“ könnte der Name des beliebten si an ebenfalls heißen.

Der besondere Anspruch des ‘si an’ liegt in den immer frisch zubereiteten, vegetarischen Speisen, die auf Wunsch auch mit Fleisch serviert werden. Der Koch bereitet die vielfältigen Gerichte nach traditionellen Rezepten aus vietnamesischen Klöstern zu und verfeinert sie mit Kräutern. Frische Tees runden das Geschmackserlebnis ab.

Doch nicht nur der Gaumen wird bei ‘si an’ nach allen Regeln der Kunst verwöhnt, auch das Auge bekommt einiges zu bieten: Das verwendete Porzellan wurde eigens für das Restaurant entworfen und in Vietnam hergestellt. Die detailverliebte Einrichtung unterstreicht den liebevollen Charakter des Restaurants und verbindet sich auf ganz besondere Weise mit der avantgardistischen Architektur, die Interieur Designer speziell für das ‘si an’ kreiert haben.

si an
Rykestraße 36
10405 Berlin
fon: +49.30.40505775

Täglich von 12 bis 24 Uhr geöffnet
Teestunde Montag-Samstag von 15-17 Uhr

Rock N Roll Hotel

Redaktion — Tue, 30 Sep 2008 12:31:53 +0000

In Los Angeles gibt es einige bewährte Plätze an denen sich die Reichen, Schönen und Erfolgreichen tummeln, es gibt Orte die Trends überstanden haben und die zu festen Anlaufpunkten in der Gastronomie, Hotel und Clublandschaft geworden sind. In der schnelllebigen Welt der Metropole muss man als Hotelier oder Wirt schon ein besonders gutes Gespür haben um einen Laden zu eröffnen der sich etablieren kann.
Aus L.A. nicht mehr wegzudenken sind das Chateau Marmont, Wolfgang Puck’s Top Restaurant Spago oder eben das Sunset Marquis Hotel and Villas in der Nähe des Sunset Boulevards. Das Hotel ist legendär und besonders bei Musikern beliebt, denn es verfügt über ein perfekt ausgestattetes Aufnahmestudio, in dem schon Größen wie Cindy Lauper, Britney Spears und Aerosmith aufnahmen. Mit seinen weitläufigen, exotischen Gartenanlagen in denen sich die Hotelvillen verstecken ist das Sunset Marquis ein Hideaway inmitten der Stadt. Die 1200 Hotelbar ist bei VIPs besonders beliebt, in der Bar die in dunklen Tönen gehalten ist, werden Whiskeyspezialitäten serviert und die eine oder andere After-Show Party wird hier schon mal gefeiert. Auch das Hotelrestaurant weiß zu begeistern, im simpel betitelten ‘Restaurant’, wird California Küche mit französischem Einfluss von einem der besten Köche der Vereinigten Staaten, Guillaume Burlion, serviert.
Das Sunset Marquis umfasst 102 Suiten und 52 im mediterranen Stil gehaltene Privatvillen, die erst vor einigen Monaten ein Make-over erhielten und über alle Annehmlichkeiten verfügen. Der Service, der hier geboten wird lässt nichts zu wünschen übrig. Bucht man sich in eine der Villen ein, steht einem ein persönlicher Butler zur Verfügung, der einem alle Wünsche von den Augen abliest. In den tropisch anmutenden Gärten des Hotels lässt es sich zwischen Koi Teichen wunderbar spazieren und zwei beheizte Freiluft Swimmingpools laden zum Schwimmen und Sonnen ein. Ob beim Dinner im Restaurant, beim Feiern in der 1200 Bar oder beim Lauschen an der Tür des Aufnahmestudios- einem Star werden Sie im Sunset Marquis sicher über den Weg laufen.

Sunset Marquis Hotel & Villas
1200 Alta Loma Road
West Hollywood, CA 90069
fon: + 1 310 657 1333
Fax: + 1 310 652 5300
Sales Office Fax: +1 310 657 1330

www.sunsetmarquishotel.com

Die Bank Brasserie – Erst Schalterhalle dann Nobelküche

Redaktion — Fri, 01 Aug 2008 11:12:23 +0000

Das La Coupole in Paris oder das Balthazar in New York sind Institutionen der internationalen Gastronomiekultur. Die Brasserien sind aus den großen Brauereigaststätten entstanden, die sich zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Europa entwickelten. Ein Ballsaal als Speiseraum, große verwitterte Spiegel, Porzellanfliesen und Ledersessel in geschäftiger Atmosphäre, versprühen den Charme der „guten alten Zeit”. Süße Kleinigkeiten, raffiniert Deftiges oder exquisite Meeresspezialitäten lassen dem Gast das Wasser im Munde zusammenlaufen.
Ganz nach dem Vorbild dieser kulinarischen Highlights eröffnete im Herbst 2005 Die Bank im Herzen Hamburgs ihre Türen, mit einem Brasserie-Bar-Konzept, das Restaurant- und Barkultur miteinander vereint. So wird das Gute aus der Küche durch Exquisites von der Bar ergänzt.
In der ehemaligen Kassenhalle in der über 100 Jahre die Hypothekenbank untergebracht war, bietet das Restaurant auf 400 Quadratmetern Platz für 130 Gäste im Restaurantbereich. In der Lounge und an der Bar ist Platz für zusätzliche 100 bis 120 Gäste. Mit 60 weiteren Plätzen wartet die Terrasse auf. Mit acht großen Säulen und einer Deckenhöhe von sechs Metern wirkt das Restaurant außerordentlich repräsentativ. Von den begehbaren Tresoren wurde einer als Weinkeller umgebaut. Geführt von Dirk von Haeften, dreht sich in der „Bank für den Bauch” alles um Genuss.
Die gelungene Mischung aus Tradition und Moderne der Küche des 2-Sterne Kochs Fritz Schilling beglückt hier jeden Gaumen. Beste Produkte werden hier raffiniert und schnörkellos zubereitet. Ob ein klassisches Steak frites vom Weideochsen mit Sauce Béarnaise oder leichter Seeteufel mit provençalischem Gemüse und Basilikumschaum, diese Topküche hält für jeden das richtige bereit. Für Meeresfrüchteliebhaber ist ein ganz besonderes hanseatisches Schmankerl verfügbar. Die Oysterbar ist das Highlight des royalen In-Lokals im Herzen Hamburgs. Ob exquisite Austern, frische Krustentiere oder Sushi und kleine Snacks – Die Bank bietet internationale Topküche auf höchstem Niveau, für die man gern ein wenig Kapital springen lässt.

Die Bank
Brasserie, Bar & Restaurant
Hohe Bleichen 17
20354 Hamburg
fon: +49 (0)40 2380030

täglich ab 11.30 Uhr open end
info@diebank-restaurant.de
www.diebank-brasserie.de

Der Nationalkäse Italiens

Redaktion — Fri, 18 Jul 2008 12:42:07 +0000

Rote Tomaten, grünes Basilikum und weißer Mozzarella – ihre Nationalfarben haben die Italiener auch in ihrem Essen verewigt. Ob „Pizza Margherita” oder „Insalata Caprese”, viele typische italienischen Gerichte, die den Charme dieser beliebten leichten Küche beeinflussen, würden ohne den zarten Mozzarella-Käse gar nicht existieren.
Der hochqualitativste Mozzarella aus reiner Büffelmilch wird in der Region Kampanien in der Nähe von Neapel hergestellt und ist mit dem europäischen Siegel „DOP” gekennzeichnet. Diesem bedeutenden Klassiker der italienischen Küchentradition widmet sich das Forschungsprojekt „Obikà”. Hier dreht sich alles um die Tradition, Herstellung und die Umgebung des Käses; menschliche und natürliche Bedingungen mit eingeschlossen.
Das Projekt betreibt mit seinen Produkten drei weltweit einzigartige Mozzarellabars, in den sich fast alles ausschließlich um dieses vorzügliche Milchprodukt dreht. In Milan, Rom und London kann man sich jederzeit an „Mozzarella di Bufala Campana” satt essen. Ob pur, im Salat oder auf der Pizza, der cremige Geschmack lässt das Herz eines jeden Käseliebhabers höher hüpfen. Aber auch vorzügliche gedünstete Gemüsegerichte in hochwertigem Olivenöl, Prosciutto oder geräucherter Fisch stehen zur Auswahl und sind bereit erlesene Gaumen zu beglücken. Köstliche Weine und italienischer Café runden das kulinarische Ereignis ab.
Frische und Qualität der Produkte werden von „Obikà” jederzeit garantiert. Selbst nach London werden die kleinen weißen Kugeln jeden Tag eingeflogen. Die angebotenen Waren werden ästhetisch schön in den kleinen puristisch und edel eingerichteten Restaurants präsentiert, so dass sich jeder von dem ausgezeichneten Zustand selbst ein Bild machen kann. In Verbindung mit einem schnellen und kompetenten Service wird jeder Besuch zu einem köstlichen Erlebnis.
Ob Mozzarella, Bocconcini, Fior di latte oder Treccia – wer einmal den unverwechselbaren Geschmack dieser milden italienischen Frischkäsesorte genießen durfte, kommt davon nicht wieder los. Doch der Name Mozzarella ist nicht geschützt, so werden auch viele Kuhmilchkäse unter dieser Bezeichnung angeboten. Wer jedoch erstmal den originalen Büffelmilchmozzarella aus Kampanien probiert, geht an jedem Mozzarella aus dem Supermarktregal standhaft vorbei. Bleibt nur zu hoffen, dass sich demnächst weitere Bars dieser Art auch im übrigen Europa niederlassen, um unsere Geschmacksknospen zu stimulieren.

Text: Carolin Fleischmann

Obikà Rom
Piazza di Firenze – corner Via dei Prefetti
Tel: 0039 06 6832630
roma@obika.it

Obikà Mailand
Via Mercato – corner Via Fiori Chiari
Tel: 0039 02 86450568
milano@obika.it

Obikà London
Superbrands Second floor Selfridges
400 Oxford Street
W1A 1AB London
Tel: 0044(0)2073183620
Fax: 0044(0)2076292910
info@obika.co.uk